स्वच्छ दूध उत्पादन

सही उत्तर – नकलिंग विधि

व्याख्या – इस विधि में कुछ किसान दूध दुहते समय थन पर अंगूठा मोड़कर दबाव देते हैं।

सही उत्तर – सोडियम बाई कार्बोनेट

व्याख्या – सोडियम बाई कार्बोनेट हल्का धावन पदार्थ है इसलिए कलई किये हुए बर्तनों एवं काँच के बर्तनों को स्वच्छ करने के लिए काम लाया जाता है।

सही उत्तर – पूर्णहस्त/मुट्ठी विधि

व्याख्या – पूर्णहस्त विधि/मुट्ठी विधि दूध दोहन की सबसे अच्छी विधि है|

सही उत्तर – 0.10%

व्याख्या – अच्छी प्रकार का दही तैयार करने के लिए दूध स्वच्छ ताजा व अच्छे सुवास वाला जिसमें अम्लता 0.12% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

सही उत्तर – 4-5 प्रतिशत

व्याख्या – प्रोटीन – 3.52%
लैक्टोज – 4.27%
खनिज – 0.85%

सही उत्तर – यदि समय पर मशीन बंद न हुई तो खून भी निकल आयेगा

व्याख्या – दोष इस विधि का मुख्य दोष है कि यदि पूर्ण दूध निकालने के बाद, मशीन समय पर बंद न हुई तो खून भी निकल सकता है।

सही उत्तर – प्रोटीन, खनिज, विटामिन ए

व्याख्या – कोलोस्ट्रम गर्भावस्था के दौरान स्तन ग्रंथियों द्वारा उत्पादित दूध का एक रूप है।

सही उत्तर – खीस

व्याख्या – विशेष स्राव जो रासायनिक संगठन एवं भौतिक स्वरूप में दूध से भिन्न होता है खींस कहलाता है।

सही उत्तर – डिटर्जेंट के साथ साबुन

व्याख्या – दूध दुहने से पहले पिछले हिस्से, जांघों और थन को अच्छी ह से धोना चाहिए।

सही उत्तर – दुग्ध दोहन

व्याख्या – दोहन दो प्रकार से किया जाता है – 1. मशीन द्वारा 2. हाथों द्वारा।

सही उत्तर – Pulsato

व्याख्या – पल्सेटर एक उपकरण है जो हवा के दबाव को समय-समय पर बदलता रहता है, यह मिल्किंग की प्रणाली के आवश्यक भागों में से एक है

सही उत्तर – गरबर

व्याख्या – वसा परीक्षण- दूध का वसा परीक्षण ब्यूटायरोमीटर से गरबर मशीन द्वारा ज्ञात किया जाता है।

सही उत्तर – 80%

व्याख्या – मक्खन में 80 प्रतिशत से कम वसा तथा 20 प्रतिशत से अधिक अन्य पदार्थ जैसे पानी, नमक तथा एजेन्टो रजक नहीं होने चाहिए।

सही उत्तर – नकलिंग विधि

व्याख्या –

सही उत्तर – उपरोक्त सभी ।

व्याख्या – मशीनी माध्यम से दुग्ध दोहन की हानियाँ हैं-
1. पशु संख्या कम होने पर दूध निकालना महंगा पड़ता है।
2. मशीनी आंतरिक भाग साफ न होने की वजह से स्वच्छ दूध उत्पादन न होना ।

सही उत्तर – प्रोलेक्टीन हार्मोन

व्याख्या – दूध के स्राव को बढ़ाने के लिए उत्तरदायी प्रमुख प्रोलेक्टीन है।