Clean Milk Production Questions and Answers pdf
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#1. पशुओं में दुग्ध स्रवण काल (स्तनपान) अवधि है—
सही उत्तर – 305 दिन
व्याख्या – यदि इस अवधि को छोटा कर दिया गया तो दूध उत्पादन, डेयरी पशुओं का प्रजनन और फार्म रिकॉर्ड कम हो जाएंगे।
#2. दूध की शुद्धता किसके द्वारा नापी जाती है—
सही उत्तर – लेक्टोमीटर
व्याख्या – लैक्टोमीटर एक ऐसा उपकरण है जिसका उपयोग दूध के घनत्व को मापकर उसकी शुद्धता की जांच के लिए किया जाता है।
#3. दूध का आपेक्षिक घनत्व ज्ञात करते हैं-
सही उत्तर – लैक्टोमीटर
व्याख्या – यह दूध में पानी की मात्रा का पता लगा सकता है या दूध की समृद्धि का परीक्षण कर सकता है।
#4. निम्न में से किसका कण आकार दूध में सबसे बड़ा होता है?
सही उत्तर – वसा ग्लोब्यूल
व्याख्या – कुल दूध लिपिड का 95% से अधिक ग्लोब्यूल्स के रूप में होता है
#5. मशीन द्वारा दुग्ध दोहन विधि का लाभ है—
सही उत्तर – स्वच्छ दूध उत्पादन
व्याख्या – मशीन द्वारा दुग्ध निकालने के निम्न लाभ हैं-
1.स्वच्छ दूध उत्पादन में सहायता मिलती है।
2. श्रमिकों की आवश्यकता कम पड़ती है।
3. पशुओं की संख्या अधिक होने पर दूध शीघ्रता से निकाला जा सकता है।
#6. दूध को रेनेट नामक पदार्थ के साथ गर्म करके कौन सा डेयरी उत्पाद बनाया जाता है?
सही उत्तर – पनीर
व्याख्या – पनीर एक डेयरी उत्पाद है. इसे दूध को गर्म करके और रेनेट डालकर बनाया जाता है।
#7. ताजे दूध में प्राकृतिक अम्लता का प्रतिशत होता है—
सही उत्तर – 0.12-0.18
व्याख्या – दूध में फास्फेट, साइट्रेट लवण, केसीन, एल्ब्यूमिन व कार्बन … डाईऑक्साइड के कारण प्राकृतिक अम्लता होती है।
#8. खारे पानी वाले स्थानों पर दुग्ध बर्तनों की सफाई में प्रयुक्त होता है-
सही उत्तर – ट्रेटा फास्फेट
व्याख्या – जटिल फास्फेट—इसका घोल खारे पानी को मृदु बना देता है ।
#9. दूध का हिमांक कितना होता है?
सही उत्तर – – 0.55 डिग्री सेल्सियस
व्याख्या – यदि हिमांक बिंदु – 0.55°C से ऊपर कहीं भी है, तो अधिकांश दूध प्रोसेसर यह निष्कर्ष निकालेंगे कि दूध में पानी मिला दिया गया है
#10. भैंस का दूध ……. . का अच्छा स्त्रोत है- “
सही उत्तर – कैल्शियम और फॉस्फोरस
व्याख्या – भैंस के दुग्ध में मात्रा Mg/100g
