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#1. मुर्गी कितने समय में अण्डे देना प्रारम्भ करती है?
सही उत्तर – 20 सप्ताह
व्याख्या – मुर्गी 20 सप्ताह ( 140 दिन, लगभग पाँचवे महीने अण्डा देना प्रारम्भ कर देती है।)
#2. मुर्गी के अण्डे में कवच होता है-
सही उत्तर – कुल अण्डे के भार का 8-11 प्रतिशत
व्याख्या – एलब्युमिन या सफेद भाग अण्डे के भार का 60% या याल्क या पीला रंग अण्डे के भार का 30% होता है।
#3. सफेद क्रान्ति (White Revolution) किससे सम्बन्धित है ?.
सही उत्तर – दूध
व्याख्या – सफेद क्रान्ति का सम्बन्ध दुग्ध उत्पादन से है। इसकी गति को बढ़ाने के लिए ‘ऑपरेशन फ्लड’ शुरू किया गया जो विश्व का सबसे बड़ा एकीकृत डेयरी विकास कार्यक्रम था।
#4. पनीर में नमी की मात्रा कितने से कम नहीं होनी चाहिए?
सही उत्तर – 70 प्रतिशत
व्याख्या – पनीर एक दक्षिण एशियाई किस्म का नरम पनीर है जो दूध के अम्ल और ऊष्मा के जमाव से प्राप्त होता है।
#5. भेड़ व बकरी के दूध में कानूनी मानकानुसार एस.एन.एफ. मात्रा कितनी होनी चाहिए?
सही उत्तर – 9.0%
व्याख्या – भेड़ व बकरी के दूध में कानूनी मानकानुसार एस.एन.एफ. की मात्रा 9.0% होनी चाहिए।
#6. विश्व का सबसे बड़ा एकीकृत डेयरी विकास कार्यक्रम था-
सही उत्तर – ऑपरेशन फ्लड
व्याख्या – इसके जनक डॉ. वर्गीज कुरियन थे ।
#7. गर्बर विधि से वसा प्रतिशत ज्ञात करने के लिए दूध की कितनी मात्रा प्रयुक्त की जाती है?
सही उत्तर – 10.75 मि.ली.
व्याख्या – गर्बर नली जिसे हम व्यूटायरोमीटर कहते है में एक निश्चित मात्रा का दूध लेकर, उसके प्रोटीन को गंधक के तेज़ाब से विघटित कर दिया जाता है।
#8. दूध में किस तत्व की कमी पायी जाती है-
सही उत्तर – लोहा
व्याख्या – दूध में लगभग 67 प्रतिशत कैल्सियम, 35 प्रतिशत मैग्नीशियम एवं 44 प्रतिशत फॉस्फेट सम्मिलित रहता है
#9. निम्न में से कौनसा क्षारीय शोधक का उदाहरण है-
सही उत्तर – कॉस्टिक सोडा
व्याख्या – दुग्धशाला में बर्तन धोने के लिए अधिकतर क्षारीय शोधक प्रयुक्त किये जाते हैं। क्षारीय शोधक का उदाहरण कास्टिक सोडा है।
#10. बछड़े के आहार स्वरूप ‘खींस’ का सबसे प्रमुख कार्य है—
सही उत्तर – रोग प्रतिरोधकता को सशक्त बनाना
व्याख्या – नवजात बछड़े को दिया जाने वाला सबसे पहला और सबसे जरूरी आहार खीस है।
#11. निम्न में से दुग्ध प्रोटीन है—
सही उत्तर – केसिन
व्याख्या – कैसिन दूध में पाया जाने वाला मुख्य प्रोटीन है और इसमें 21 एमिनो एसिड होते हैं।
#12. दूध की गुणवत्ता का निर्णय करने में किसका अनुमान लगाने के लिए लैक्टोमीटर का प्रयोग किया जाता है-
सही उत्तर – आपेक्षित घनत्व
व्याख्या – लैक्टोमीटर क्यू हाइड्रोमीटर उपकरण है जिसका उपयोग दूध के घनत्व को मापकर दूध की शुद्धता की जांच करने के लिए किया जाता है
#13. कोलेस्ट्रम में क्या भरपूर मात्रा में होता है-
सही उत्तर – विटामिन-सी
व्याख्या – कोलेस्ट्रम में उच्च मात्रा में कोलेस्ट्रोल होता है जो बच्चे के तंत्रिका तंत्र के विकास में मदद करता है।
#14. दूध के निम्न उत्पादों में से कौनसे उत्पाद में वसा की मात्रा सर्वाधिक पाई जाती है-
सही उत्तर – घी
व्याख्या – घी विटामिन ए, विटामिन डी और विटामिन ई सहित वसा में घुलनशील विटामिन से भरपूर होता है।
#15. दूध का आपेक्षित घनत्व ज्ञात करने के लिए कौनसा उपकरण काम में लिया जाता है-
सही उत्तर – लैक्टोमीटर
व्याख्या – लैक्टोमीटर क्यू हाइड्रोमीटर उपकरण है जिसका उपयोग दूध के घनत्व को मापकर दूध की शुद्धता की जांच करने के लिए किया जाता है |
#16. जर्सी गाय के दूध में औसतन चिकनाई (वसा) की मात्रा होती है-
सही उत्तर – 4.2%
व्याख्या – भैंस में 6 से 10 प्रतिशत और देशी गाय के दूध में 4 से 5 प्रतिशत वसा होता है ।
#17. जिस दूध में यसा नहीं होती उसे कहते हैं-
सही उत्तर – स्किम्ड मिल्क
व्याख्या – जिस दूध से फैट पूरी तरह निकाल लिया जाता है उसे स्किम्ड मिल्क कहा जाता है।
#18. किस पशु के दूध में इंसुलिन की मात्रा ज्यादा होती है—
सही उत्तर – ऊँटनी
व्याख्या – ऊंटनी के दूध में उच्च सांद्रता (लगभग 40 IU/ml) में इंसुलिन होता है जो कि अन्य पशुओं की अपेक्षा सर्वाधिक है।
#19. टोंड में उपस्थित वसा व SNF की प्रतिशता मात्रा होती है-
सही उत्तर – 3.0 व 8.5
व्याख्या – PFA नियमों के तहत टोंड दूध में न्यूनतम दूध वसा 3% और न्यूनतम दूध SNF 8.5% होना चाहिए।
#20. दूध के प्रोटीन जो बर्तनों की सतह पर चिपक जाती है, कहलाती है—
सही उत्तर – मिल्क स्टोन
व्याख्या – मिल्क स्टोन दूध के अवशेषों का एक कठोर जमाव है जो अपूर्ण रूप से साफ किए गए डेयरी बर्तनों पर जमा होता है और बैक्टीरिया के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में कार्य करता है।
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